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Douceur du soir

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Pour 4 pers.

Prép. : 15 mn

Cuisson : 30 mn

? 600 g de pommes de terre

? 300 g de poireaux

? 1 oignon

? 1 cube de bouillon de légumes

? 20 cl de crème liquide

? 50 g de pain d?épices

? 7 feuilles de basilic (facultatif)

? 20 g de pesto

? 30 g d?emmental râpé

? huile d?olive

? sel et poivre.

Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en cubes. Coupez la racine et le vert abîmé des poireaux, lavezles et détaillez-les en rondelles. Pelez l?oignon et coupez-le en morceaux. Faites blondir l?oignon dans un faitout huilé. Ajoutez les poireaux et laissez-les suer 5 mn.

Remuez. Ajoutez les cubes de pommes de terre, mouillez à fleur et émiettez le cube de bouillon dedans. Salez peu, poivrez.

Portez à ébullition et laissez mijoter 25 mn à couvert, puis mixez. Coupez le pain d?épices en dés. Répartissez la soupe dans des bols, ajoutez 1 cuillerée de crème, 1 trait de pesto et quelques dés de pain d?épices.

Parsemez d?emmental râpé et de quelques feuilles de basilic. Servez aussitôt.

Velouté au cresson

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Pour 4 pers.

Prép. : 10 mn

Cuisson : 35 mn

? 1 botte de cresson

? 1 pomme de terre

? 1 oignon

? 4 c, à soupe de crème épaisse

? huile d?olive

? sel et poivre.

Coupez les extrémités des tiges de cresson. Gardez uniquement les feuilles.

Lavez-les et réservez-en une dizaine pour la décoration. Pelez et détaillez la pomme de terre en quartiers.

Pelez et émincez l?oignon. Faites blondir l?oignon dans un faitout huilé. Ajoutez les feuilles de cresson et les quartiers de la pomme de terre. Couvrez d?eau, salez et poivrez.

Portez à ébullition, puis laissez cuire 30 mn, à feu doux et à couvert. Mixez. Répartissez dans des bols et ajoutez 1 cuillerée à soupe de crème fraîche, un filet d?huile d?olive et quelques feuilles de cresson réservées.

La bunny

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Pour 4 pers.

Prép. : 10 mn

Cuisson : 30 mn

? 500 g de carottes

? 1 pomme de terre

? 1 oignon

? ½ c, à café de cumin

? ½ c, à café de curry

? 10 cl de crème liquide

? 2 brins d?origan (facultatif)

? huile d?olive

? sel et poivre.

Pelez et lavez les carottes et la pomme de terre, puis détaillez-les en morceaux.

Pelez et émincez finement l?oignon. Faites blondir l?oignon dans une cocotte avec un filet d?huile d?olive, le cumin et le curry. Ajoutez les morceaux de carotte et de pomme de terre. Salez, poivrez.

Faites dorer le tout pendant 5 mn en remuant.

Versez 60 cl d?eau dans la cocotte et prolongez la cuisson de 20 mn à couvert. Mixez les légumes lorsqu?ils sont bien tendres à l?aide d?un mixeur plongeant ou d?un blender.

Incorporez la crème liquide, décorez de quelques feuilles d?origan et servez.

Soupe trop chou

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Pour 4 pers. Prép. : 10 mn

Cuisson : 30 mn

? 1 chou-fleur

? 4 petits panais

? 1 oignon

? 20 cl de crème liquide

? 1 cube de bouillon de volaille

? 6 tranches de poitrine fumée

? 1 c, à soupe d?huile d?olive

? 6 brins de persil

? sel et poivre.

Rincez le chou-fleur, retirez les feuilles et le trognon, puis détachezen les fleurettes. Pelez et coupez les panais en morceaux. Pelez et émincez l?oignon. Lavez, effeuillez et ciselez le persil, réservez-le. Faites chauffer l?huile dans une casserole et faites-y blondir l?oignon.

Ajoutez les fleurettes de chou-fleur et couvrez d?eau. Portez à ébullition, puis diluez le cube de bouillon. Salez et poivrez.

Laissez cuire 20 à 25 mn, à feu doux et à couvert. Faites griller les tranches de poitrine fumée dans une poêle à sec.

Réservez quelques fleurettes de chou-fleur cuites et mixez le reste.

Incorporez la crème liquide. Servez dans des assiettes creuses, décorez de quelques fleurettes de chou-fleur, parsemez de morceaux de poitrine fumée et de persil ciselé.